Gott og gagnlegt 3

GOTT OG GAGNLEGT 7. BEKKUR 9 Kolvetni gefa okkur orku. Þau fáum við nær eingöngu úr jurtaríkinu í formi sykra, sterkju og trefja. Trefjar eru að mestu ómeltanlegar og ekki orkugjafi þótt þær séu nauðsyn­ legar fyrir meltinguna. Við tölum um einsykrur, tvísykrur og fjölsykr­ ur. Þessi efni stuðla að eðlilegum orkuefnaskiptum í líkamanum. Eitt g af kolvetni gefur okkur 4 he (kcal).  korni  ávöxtum  grænmeti  mjólkurvörum Við fáum kolvetni t.d. úr: RDS kolvetna 55–60% af heildarorku Kolvetni Vítamín Vítamín eru ekki orkuefni. Þau eru lífræn efni sem eru líkamanum nauðsynleg og skiptast í vatnsleysanleg og fituleysanleg vítamín. Munurinn á þessum tveim flokk­ um er sá að vatnsleysanlegu vítamínin safn­ ast ekki fyrir í líkamanum og umframmagn fer burt með þvagi. Fituleysanlegu vítamín­ in geta safnast fyrir í líkamanum og því er óæskilegt að borða of stóra skammta í senn. -vítamín er nauðsynlegt fyrir sjón, slímhúðir t.d. í nefi og hálsi og fyrir heilbrigða húð svo eitthvað sé talið. -vítamín er nauðsynlegt fyrir taugakerfið og efnaskiptin. -vítamín er nauðsynlegt til þess að líkaminn geti nýtt járn úr fæðunni og myndað beinvef, bandvef og tannvef í líkamanum. Einnig stuðlar það að því að sár grói betur og er talið styrkja mótstöðu gegn sjúkdómum. -vítamín er nauðsynlegt til að vinna kalk úr fæðunni og til að mynda bein- og tannvef. -vítamín hefur það hlutverk að koma í veg fyrir að fitusýrur í frumuhimnum skemmist af völdum súrefnis svipað og þegar þráavarnarefni eru notuð í matvælum. -vítamín er nauðsynlegt fyrir storknun blóðs.